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营养师食谱:红?#31456;?#21340;

字体【 来源:人民网-生命时报 日期:2019-03-22作者:于仁文 阅读次数:

食材:白萝卜2斤,香葱2根,姜、蒜、八角、花椒、生抽、蚝油、黄酒、香油适量。

做法:1.白萝卜去皮切成鸡蛋大的斜刀块,姜蒜切片、香?#26143;?#27573;。2.锅中放2汤匙油,煸炒花椒八角出香味后放入姜蒜炒香。3.加入萝?#25151;?#20013;火煸炒半分钟,放入黄酒炒香去除萝卜味。4.淋入生抽和蚝油,翻炒均匀后盖好锅盖,但需要不时翻动。5.萝卜出汤后小火焖炖8~10分钟,如果把握不好可以少量添加?#20154;?.萝?#20998;?#30340;汤汁收完90%时,淋入1茶匙香?#22836;?#28818;一下,撒入香葱段即可。

点评:这种做法利用了萝卜本身大量的水分把自己做熟,口感酥软鲜咸。加热?#26376;懿分?#30340;膳食纤维、钾等营养也没有破坏,其中的萝卜硫素在切割?#22270;?#28909;后转变成?#21688;?#31958;异硫氰酸盐,有助于预防肿瘤。

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